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CET EVENEMENT EST COMPLET, PROCHAIN 100% LE LUNDI 17 SEPTEMBRE Pour la troisième année consécutive, Omnivore investit les Grandes Tables du 104. Tous les mois, un dîner thématique rassemble plus de 150 convives, à la découverte de chefs créatifs et de leur cuisine. A l’heure où Omnivore embarque vers des horizons internationaux, ces rendez-vous mensuels sont véritable ancrage dans le territoire culturel parisien. En l’honneur des terroirs d’ici et d’ailleurs, et à l’occasion de la sortie de la docu-série Le Bonheur est dans l’Assiette, Omnivore s’associe à ARTE et Petit Dragon Productions, et organise un dîner à quatre mains entre deux chefs que plus de 17.000km séparent. Aux antipodes de la terre, le français Arnaud Daguin et le tasmanien Luke Burgess sont motivés par la même ferveur. Ces deux chefs ont le même respect du produit, de leurs producteurs et de l’éco-système environnant. Ne manquez ce dîner unique, à la rencontre de deux mondes! Omnivore 100% ANTIPODES au 104 Le dîner sera précédé de la diffusion d’un des documentaires de la série. Le rendez-vous est donc exceptionnellement fixé à 20h au 104. Arnaud Daguin (Hegia – Hasparren, France) Avant, quand il était encore seul avec « Véro » dans sa ferme d’Hegia, la seule maison d’hôte étoilée du monde sur les hauteurs d’Hasparren, il gambergeait des « trucs, des systèmes pour rapprocher le petit producteur bio des débouchées économiques. » Depuis, 2011, il le met en pratique de plus en plus régulièrement à Paris. D’abord en résidence à la Salle Pleyel, puis depuis l’ouverture au Restaurant de l’île Seguin où il fête le legumes. Un basque au grand coeur.
Ferme Hegia, Chemin Curutcheta , 64240 Hasparren, France Luke Burgess (Garagistes – Hobart, Tasmanie) Ouvert en 2010, Garagiste s’inspire des bar à vin français. Luke Burgess tient à servir uniquement des crus sans sulfite (importés via sa propre société Terroir Wines) pour accompagner ses créations. Luke offre une cuisine contrastée et pleine de peps. Des plats tel que «Arrêtes de maquereau frites, chair crue, navets et pikles de sureau» font venir sa clientèle de loin. Un chef 100% Omnivore.
Garagistes, 103 Murray Street Hobart TAS 7000, Australie Omnivore 100% ANTIPODES au 104 – Mercredi 12 septembre 2012 |
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