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LE 100% FOOD TRUCKS EST COMPLET! C’est l’attente la plus délicieuse du moment. L’appétit qui vous taraude, la salive qui vous monte aux joues… Etre capable ainsi de piétiner une demi-heure en attendant l’envoi du burger ! Des années qu’on en parle, des années qu’on subit avec un grand M son côté obscur – pain éponge, viande sur-grasse, vague rondelle de tomate anémiée, objet aussi goûteux qu’un gant de toilette – avant de voir enfin débarquer le vrai sandwich made in US. On ne sait plus trop d’où est partie la vague, mais la révolution bitume est bien là, en devenir. Timide, rendue presque impossible à Paris par des conditions drastiques d’obtention de licence – l’hygiène est passé par là –, il faudra encore quelques mois, années peut-être, avant que les Food « trucs » – oui sans k parce qu’on est snobs - investissent les rues. Pour ou contre ? Omnivore se situe résolument pour. Car l’on ne soupçonne pas encore les richesses de cette cuisine du quotidien, la course au meilleur bun, le combat pour la cuisson parfaite d’une viande, l’amour mis dans la confection d’une cheese sauce sans parler de la croustillance d’une frite. Il faudrait s’allonger sur un divan pour comprendre l’étendue d’une emprise mystique. Omnivore 100% FOOD TRUCS vous propose pour commencer une thérapie de groupe. En mode Burger, coleslaw et cheese cake. N’oubliez pas les tips ! Omnivore 100% FOOD TRUCS au 104 – 17 septembre 2012 ATTENTION: RESERVATION EN LIGNE IMPERATIVE Kristin Frederick (Le Camion qui fume, Paris) Depuis un an, Le Camion qui fume sillonne la capitale pour le plus grand plaisir de tous les frustrés du burger. C’est Kristin Frederick, jeune chef californienne passée chez Ferrandi, qui a enfin osé. De la bouffe de rue à l’américaine : décomplexée, intelligente et tout simplement bonne. Sa viande hachée relève d’un savant choix de morceaux variés, ses buns sont réalisés par un boulanger et bien entendu frais du jour. Le tout, accompagné de cheddar, oignons frits, pickles et autres, est cuit minute par Kristin devant une foule toujours plus accro et plus nombreuse. Attention, émeute en vue ! Crédit photo: Olivier Chamussy – Spring Boutique Alix Lacloche (Alix Lacloche, Paris) Alix Lacloche est passionnée de cuisine et pour cause. Elle a grandi entre une mère américaine, obsédée par la cuisine saine, une mamie française, reine du rôti et une tante japonaise, chef de cuisine !
Alessandra Montagne (Tempero, Paris) Quand Alessandra s’installe à Paris en 1999, elle amène avec elle son Brésil natal, son enfance terroir où le bœuf a la part belle, avec en tête l’ambition de cuisinier. Après sa formation à l’école hôtelière, elle envisage un temps de cuisiner à son domicile avec son mari, également cuisinier, pour livrer les clients chez eux. Mais trop sociable pour rester enfermée, elle ouvre finalement son premier restaurant, le Tempero, en juin 2012 (dans le 13ème arrondissement de Paris, 25 couverts, ouverts tous les midis et le vendredi soir.) Elle y propose une cuisine métissée, nourrie de Brésil, de France et des origines vietnamiennes d’Olivier.
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C’est complet! |
