Omnivore Paris 2017

Chicago Shields

Chicago Shields

John B. Shields & Karen Urie Shields font un carton à Chicago depuis l’ouverture de Smyth+The Loyalist où Omnivore les a repérés. Ils sont les invités de la Grande scène et d’un Pop Up dinner le 6 mars.

Un petit mot d’encouragement signé Michel Troisgros accroché comme un talisman dans les toilettes, une salle d’un austérité lumineuse, brigade pléthorique et surtout l’immense claque d’un dîner perché: quand on repart de Smyth en septembre dernier, soit un petit mois après son ouverture, on se dit qu’on tient là une de ces tables essentielles de l’avant-garde. Quelques jours plus tard les étoiles tombent dans les journaux US, et on est carrément fiers d’avoir anticipé. John et Karen Shields, les créateurs omnipotents de ce west end de Chicago en plein devenir ont accepté de venir à Paris. Présenter leur parcours sans faille (Charlie Trotter, Grant Achatz) mais surtout la ligne fine de leur cuisine. 35 minutes pour un aperçu de la conjonction de l’équilibre et du risque – artichauts frits, haricots, eau de coquillages –  de l’intensité et de la douceur – langues de canards pochées et frites. 35 minutes avant de livrer le soir même un pop up dinner à 8 mains avec Daniel Burns (Luksus, NYC) et David Toutain (DT, Paris). Pour ce qui s’annonce l’une des plus belles découvertes d’Omnivore Paris.

LD

 

John Shields et Karen Urie Shields > lundi 6 mars, scène salé, 15h45-16h20

Pop Up Dinner > lundi 6 mars, 19h30 

 

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