#REPLAY OMNIVORE PARIS 2017

L’art de Baratier

  • L’art de Baratier

Chaque jeudi, Omnivore vous propose de revoir une démonstration d’Omnivore Paris 2017. Daniel Baratier présentait ses « Déserteurs » sur scène pour la première fois.

 

Omnivore Paris – Dimanche 5 mars, 12h10 

 

Daniel Baratier a voyagé. Originaire de Haute-Savoie, il a appris à cuisiner auprès de Daniel Ettlinger au Clos Saint-Pierre, à Rouret, près de Cannes. Puis, il a fait le tour du monde : Polynésie, Etats-Unis, Caraïbes, avant de rejoindre l’Albert 1er à Chamonix et le Greenhouse à Londres. Dans la capitale britannique, il travaille auprès du chef Antonin Bonnet et du sommelier Alexandre Céret. Les trois français rentrent au pays pour lancer le Sergent Recruteur de l’île Saint-Louis avant que Daniel Baratier et Alexandre Céret ne désertent pour inaugurer avec succès Les Déserteurs dans le 11e, resto de poche qui prend la succession – avec brio ! –  du culte Rino.

 

Les Déserteurs 

46 rue Trousseau 

75011 Paris