En arrivant à Paris, il était évidemment impensable de ne pas commencer à envahir la ville avec ces diners aussi imparables qu’inattendus. Il y en aura une douzaine pour commencer, dès le samedi 10 mars.
SAMEDI 10 MARS
James Henry accueille Ignacio Mattos (Isa, New York)
Deux jeunes chefs encore méconnus, un uruguayen installé à Brooklyn et un australien dans l’est parisien, deux expatriés qui n’ont pas froid aux yeux et envoient une cuisine franche et exigeante à découvrir absolument.
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Au Passage – 1 bis passage Saint-Sébastien, Paris 11e
Petter Nilsson se paie les Young Turks
Petter Nilsson voulait à tout prix faire un F*** Dinner avec « quelqu’un de cœur, de gourmand et de fou ». Résultat, les guests de ce duo qui n’en est plus un : les Young Turks, un collectif crée par trois jeunes britanniques réunis par l’envie de travailler ensemble et d’y prendre du plaisir ! C’est parti pour un F*** Dinner free style !
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• La Gazzetta – 29 rue de Cotte, Paris 12e www.lagazzetta.fr
LUNDI 12 MARS
David Toutain reçoit Alexandre Bourdas (Sa.Qua.Na, Honfleur)
Pas mal de points communs entre ces deux grands chefs : le goût du voyage, des expériences dans les plus belles cuisines du monde, et surtout une élégance, une épure rare dans l’assiette… qui nous promettent une soirée de haut vol.
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Agapé Substance – 66 rue Mazarine, Paris 6e www.agapesubstance.com
Jean-François Piège fait encore mieux avec Quique Dacosta (Denia) En apparence rien d’évident dans la connivence de ce duo d’un soir. Mais la conciliation de la cuisine française avec la cuisine espagnole pourrait bien passer par une certaine idée de l’épure et de l’intensité. Les jeux sont faits !
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Restaurant Jean-François Piège- 79 rue Saint-Dominique, Paris 7e www.thoumieux.fr
Grégory Marchand retrouve Derek Dammann (DNA, Montréal) Ce duo coulait de source. Dammann et Marchand se sont déjà croisés dans les cuisines du Fifteen de Jamie Oliver. Mais surtout ce duo recomposé ont la même manière d’envisager la cuisine : exigeante mais sans prise de tête, décomplexée et généreuse. Complicité à partager pour les veinards d’un soir.
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Frenchie. – 5, rue du Nil, Paris 2e www.frenchie-restaurant.com
Bertrand Grebaut mixe avec Ryan Clift (Tippling Club, Singapour)
L’enthousiasme est le maître mot de ce F*** Dinner ! Celui de Ryan Clift qui, à l’heure de présenter pour la première fois sa cuisine à Paris, commençait à délirer sur un menu à 20 plats ! Et celui de Bertrand Grébaut qui s’intéresse sérieusement à la mixologie, spécialité incontestée de Ryan à Singapour. On the rocks please !
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Septime- 80 rue de Charonne, Paris 11e www.septime-charonne.fr
Patrice Gelbart inaugure son adresse parisienne avec Dave De Belder (De Godevaart, Anvers)
Ça y est! Après plusieurs mois de recherche et quelques semaines de travaux, Patrice Gelbart s’installe chez lui dans le 10e. L’accent du Tarn mêlé au flamand donnera sans doute l’un des dîners les plus percutants du festival. Adresse et chefs à découvrir sans faute !
Cyril Lignac rencontre Benjamin Toursel (Auberge du Prieuré, Moirax)
Benjamin Toursel a été le second de Michel Trama avant d’ouvrir son restaurant en 2004 et de décrocher sa première étoile en 2008 à L’Auberge du Prieuré à Moirax, tout prêt d’Agen. Il a été désigné Créateur de l’année dans le Carnet Omnivore 2010 et s’impose comme l’un des plus talentueux jeunes chefs en France. Comme Benjamin, Cyril Lignac est dingue de cuisine et son imagination regorge de projets à foison. Un duo survolté avec deux chefs exaltés !
BENJAMIN TOURSEL REMPLACE JOHN FRASER, INDISPONIBLE
• Restaurant Le Chardenoux des Prés – 27 rue du Dragon, Paris 6ewww.restaurantlechardenouxdespres.com
MARDI 13 MARS
Mathieu Perez fait ami-ami avec Morgan McGlone (Australie)
Et la question se pose : comment Morgan McGlone, australien tombé dans la cuisine dès l’enfance, baraqué comme un pilier aussie, parviendra-t-il a tenir dans la cuisine/placard de Mathieu Perez ? Réponse Aux Deux Amis pour un dîner qui ne manquera pas de dégénérer.
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Aux Deux Amis – 45 rue Oberkampf, Paris 11e
Giovanni Passerini mamma pasta avec Lorenzo Cogo (El Coq, Marano Vicentino)
A tout seigneur tout honneur : c’est le chef de Rino qui nous a mis sur la piste de ce très jeune chef, Lorenzo Cogo. Et tout naturellement, nous avons eu envie de les faire se rencontrer derrière les fourneaux de Rino, mecque Omnivorienne de la pasta et du très bon goût. E Vai !
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Rino- 46 rue Trousseau, Paris 11e
Sven Chartier joue les textures avec Davy Schellemans (Veranda, Anvers)
Ils nous épatent : Sven depuis bientôt deux ans, Davy depuis tout juste quelques mois. Par leur maturité, leur technique, leur sens inné de la juxtaposition, du contrepoint, de la montée chromatique… C’est chez eux, en 2011, que nous avons fait quelques-uns des meilleurs repas de l’année. Saturne ne sera pas assez grand pour contenir tout ce talent !
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• Saturne – 17 Rue Notre-Dame des Victoires, Paris 2e
Pascal Barbot haute couture avec Josean Martínez Alija (Nerua, Guggenheim Bilbao)
Deux créateurs, deux insensés, deux risque-tout. Pascal et Josean se connaissent et s’apprécient depuis longtemps. Leur curiosité et leur maîtrise devraient livrer un dîner explosif dans cet Astrance qui demeure, après dix ans, l’un des très grands lieux du goût dans le monde.
DINER COMPLET MERCI DE NE PAS APPELER
• L’Astrance – 4 Rue Beethoven, Paris 16e
Les prix des différents diners seront communiqués ultérieurement. Ce sont les restaurateurs qui le fixent eux-mêmes, Omnivore ne recevant aucune commission et reversant 0,20€ par couvert à Restaurant Sans Frontières www.restaurants-sans-frontieres.org
