09/10/2020 Lire

Ledeuil, magistral, végétal

Pommes fenouils. Extrait de Végétal.
Le Végétal vient compléter les ouvrages précédents de William Ledeuil, les Pâtes autrement et Bouillons, consacrés à la découverte de son univers culinaire. L’élégance du chef du ZKG, du KGB et de Kitchen Ter(re) va jusqu’à faire déjeuner son livre.
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30/09/2020

Ce qu’on sait de Taku Sekine

Taku, dans le Cahier de cuisine du Foodbook#7, avec Michele Farnesi. © William Lacalmontie
Le chef de Dersou et de Cheval d’Or s’est donné la mort lundi à 39 ans. Sa famille dénonce un « lynchage médiatique » contre celui qui était pour toute une génération un cuisinier généreux et surdoué. Concerné au premier chef par cette affaire, Omnivore a choisi de parler pour dire ce qu’il sait.
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