Une semaine est passée depuis la sixième édition de Sous les pavés la vigne, essentiel rassemblement orchestré par Antonin Iommi-Amunategui à la Bellevilloise, à Paris. Et les souvenirs sont encore vifs.
Mercredi, Sébastien Bras était au Printemps du Goût à Paris, la nouvelle #placetoeat, où nous sommes allés faire un tour dans son univers condimentaire.
Saint-Jacques de plongée sous un mince voile de céleri et poivron fermenté, pied de cochon infusé à la chicorée puis snacké fort à la plancha… On a pris notre petite claque à Bercail, à Rennes. Au point de récompenser Grégoire Foucher et Sibylle Sellam du Prix de la Jeunesse 2018.
« Casser les codes de la cuisine de palace. » C’est l’objectif de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme à partir de ce midi, quand il lancera Sens.
Un projet culturel pour combattre le gaspillage et la pauvreté. Après Milan, Londres, Rio de Janeiro, Bologne et Modène, c’est à Paris que Massimo Bottura, chef italien triplement étoilé (Osteria Francescana, à Modène), a ouvert son sixième Refettorio jeudi 15 mars.
