«Une double peine» pour Grégory Marchand, qui en a perdu le goût et l’odorat ; « Ça interroge le sens de tout », souligne Claire Poirrier, de l’Amante Verte. Ils nous racontent leur Covid-19.
Vous les voyez depuis quelques jours sur les réseaux sociaux, nos chefs, posant de face, en veste de cuisinier avec leur panonceau manuscrit « Assurez ! Ou on va tous y rester ». C’est l’histoire d’un groupe Whatsapp de deux centaines de chefs qui devient un grondement citoyen mu par l’angoisse des conséquences économiques du coronavirus sur les petites et moyennes entreprises en général et les restaurants et leurs réseaux en particulier.
On avait rendez-vous, ce soir, à Istanbul. Joris Bijdendijk devait arriver d’Amsterdam pour un quatre mains chez Neolokal, l’antre du bon génie Maksut Askar. Et puis non. Pas de Bosphore, pas de tour de Galata, pas de humus multicolore. Mais, joint par téléphone, le chef anatolien nous a raconté la vie de sa capitale d’adoption au temps du Covid-19.
C’est donc reparti pour quinze jours confinement pendant qu’on regarde s’affoler le bilan compteur du coronavirus. Lisons avec d’autant plus de joie la carte postale de Pauline, qui se nourrit de «cette étrange pause».
Vous avez vécu le Mondial de la Bière à la Maison de la Mutualité, version pionnière organisée par Omnivore en 2017, puis au Parc Floral de Paris l’an dernier et vouliez remettre ça cette année du 15 au 17 mai ? C’était sans compter le Covid-19. Mais, rien n’est perdu. Son grand cousin, le festival Omnivore lui fait naturellement de la place en septembre, du 11 au 13, toujours au Parc Floral. Et ça, c’est une bonne nouvelle, parce qu’on se dirige tout droit vers la plus grande fête culinaire et houblonnée de la rentrée !
Face à un Président qui préfère une nonchalance bien rodée aux risques économiques que provoqueraient des restrictions immédiates trop drastiques pour le pays, et qui confie le soin à des amulettes vaudous d’effrayer le méchant virus – dont le bilan officiel fait état de 316 cas et 2 morts, mais attendons l’officieux pour une vue juste –, les initiatives privées s’organisent.
En ce premier week-end de confinement, Laurent Trochain a fait gratiner des tartes au maroilles, rôtir des volailles, et cuire des financiers aux pommes et au miel du 7-8. Ces plats partent ce dimanche, pour nourrir 60 soignants de l’Hôpital Ambroise-Paré, à Boulogne-Billancourt, dans le cadre de l’opération #leschefsaveclessoignants. Rencontre avec un anxieux hyperactif.
