Chaque mois, Pauline Dupin-Aymard nous envoie une carte postale, un instantané de ses rencontres, de ce qu’elle voit, sent, trouve, goûte, entend sur les routes qui la mènent à écrire si joliment ses carnets Chassez le naturel. Aujourd’hui, elle s’est laissé envoûter chez Patrick Corbineau, le discret de Loire.

Pas encore bouclé le dernier sac pour les vacances ? Glissez-y Tailler une plume, la fine galerie de portraits-robots des critiques gastronomiques d’aujourd’hui de Stéphane Méjanès. Et en allant chercher le pain, réécoutez le podcast de Casseroles, by Zazie Tavitian, sur le sujet.

Jeudi, on (re)met une table. Aujourd’hui, retour sur celui de la Révélation Omnivore 2019, à Amsterdam.

Jeudi, on se (re)met à table. Aujourd’hui, sur la route des vacances, un stop à hauteur de Valence, comme dit le radioguidage, à Crussol.

Jeudi, on se (re)met à table. Cette semaine, retrouvailles avec Sylvain Sendra, à sa nouvelle adresse dans le IIe arrondissement de Paris.

Chaque mois, Pauline Dupin-Aymard nous enverra une carte postale, un instantané de ses rencontres, de ce qu’elle voit, sent, trouve, goûte, entend sur les routes qui la mène à écrire si joliment ses carnets Chassez le naturel. Ça se lit frais.

On est allé chez Laurent Gaspard, Distillateur 2018 Omnivore, pour comprendre les subtilités de son alambic à feu nu. On y est allés armés de Nicolas Blanchard, bartender curieux de l’Heure du Singe à Toulouse. À lire dans le prochain Foodbook, à la rentrée.