Chaque mois, Pauline Dupin-Aymard nous envoie une carte postale, un instantané de ses rencontres, de ce qu’elle voit, sent, trouve, goûte, entend sur les routes qui la mènent à écrire si joliment ses carnets Chassez le naturel. Pour ce mois-ci, elle accorde l’Alsace de Julien Albertus au tajine de Ghita.
À l’heure de la dernière mise en place de la Table du Comté à Rennes, retour sur notre expérience de la 7e saison de ce restaurant éphémère pas comme les autres.
Tu veux te reconvertir et monter ton affaire culinaire mais tu n’as pas toutes les billes ? Dépêche-toi, tu as jusqu’au 9 octobre pour t’inscrire à la quatrième campagne de Service Compris, accélérateur de restaurateurs. Julien Fouin, l’un des fondateurs, nous explique tout.
Pour du vin bon, propre, goûté et garanti sans mal de casque, un guide essentiel. Celui d’Antonin Iommi-Amunategui et Jérémie Couston, deuxième du nom. Et une carte de Paris à boire signée Cécile Macé et François Caribassa.
Pour marquer ses trente années d’existence l’École du vin de Bordeaux innove avec un e-concours afin de déterminer la Révélation jeune sommelier de France. Il est encore ouvert d’ici au 25 octobre.
