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Audrey Bonneil & Nathan Helo

Audrey Bonneil est cofondatrice d’Hydropousse, dont les micropousses rendent dingues les chefs parisiens. Dans sa ferme urbaine verticale de Montreuil, une vingtaine d’aromatiques sont cultivées en hydroponie, sans pesticides ou OGM, livrées fraîches à vélo en permanence. Elle sera accompagnée sur scène de Nathan Helo. Dans la veine écoresponsable de son prédécesseur François Pasteau et en lieu et place de l'Epi Dupin, le chef, passé par le George V et chez Dessirier, propose chez Dupin des assiettes créatives et décomplexées avec un maximum de produits franciliens. Accompagné par la famille Rostang qui a tout de suite cru en son talent, le jeune chef valorise le végétal, évite tout gaspillage, source sa viande auprès de petits éleveurs et propose des poissons issus de la pêche raisonnée. Masterclass réalisée avec le soutien de notre partenaire Le Tour des Terroirs. 

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