Artisan

Entre la table dans le fond et le bar, il n’y a pas d’hésitation, on file au bar. On parle d’artisan, de fait main, on veut voir des mains en action. Une carte, puis deux. Une pour les cocktails, une autre pour des assiettes. Une expérience pairing qui semble intéressante. Mezcal-liqueur de cerise-vermouth au piment, Cognac infusé à la noix-vermouth blanc-bitter au chocolat accompagnés de burrata-courges rôties au miel-épices, quasi de veau à l’orange-purée de châtaigne. Une vraie cuisine dans le verre comme dans l’assiette. L’art tissé entre cuisine et cocktail.

On y va pour le Rosemary’s Baby (gin, cordial de romarin & laurier, jus de citron vert, spanish bitter, tonic water) accompagné d’une épaule d’agneau.

VDL

 

Bar manager

Frédéric le Bordays

Barman

Keltoum Arrachidi