Café

Fondation Café

C’est loin de ses terres natales que Chris a décidé de tenter l’aventure café. Un challenge quand on connaît l’importance de la culture barista en Australie. À Paris, ce n’est pas la même affaire. Même si le rituel café-comptoir est encore bien ancré dans les mœurs, la qualité, quant à elle, reste à travailler. Dans sa bulle de 15m² aux tonalités suédoises, c’est l’excellence qu’on vient déguster en tant que français – un australien, lui, le trouvera « simplement » très bon -. L’expresso ici se boit double – au prix du simple bien sûr – pour une dégustation plus intense et une appréciation réelle des saveurs. Il accepte volontiers qu’un café lui soit renvoyé s’il y a un défaut, mais cela ne s’est encore jamais vu. Un lieu, un café, un homme, sans prétention mais plein de qualité(s). C’est ça, la Fondation.

VDL