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Bruno Doucet × Tiptoque

Fils de chasseurs, petit-fils de producteurs de fromages de chèvre, Bruno Doucet est inspiré par les plats de gibier indissociables de la saison de la chasse, il se forme auprès des grands : Charles Barrier à Tours, Jean-Pierre Vigato ou encore Pierre Gagnaire. Et s’attache depuis à proposer une cuisine de bistrot sur la ligne de ba(s)se suivante : « Quels que soient les termes que l’on emploie, l’essence de ma cuisine repose sur trois éléments : le produit, l’assaisonnement et la cuisson ». À déguster à Paris, à La Régalade Saint-Honoré. Il viendra rééditer l'une de ses expériences de confinement : interpréter la cocotte en version livrée, en collaboration avec Tiptoque et Staub. 

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