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Carlos Camino

Le Lyonnais de la sélection péruvienne a ouvert son Miraflores en 2013, après dix ans à se former dans les bouchons comme les gastro. Il a déménagé l’an dernier pour plus grand, ajoutant un bar à ceviche, parce que c’est quand même l’emblème de la cuisine péruvienne. Pour le reste, il assume le terme de fusion comme un dialogue entre deux cultures, des techniques et des souvenirs comme l’argile que sa mère lui mettait dans son lait, lors de ses petits déjeuners d’enfance à plus de 4 000 mètres d’altitude…

Miraflores, 69006 Lyon

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