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Chiara Pavan

Élue « meilleure cheffe italienne » en 2018, à 35 ans, Chiara Pavan a commencé à travailler chez Venissa en 2016. Son diplôme de philosophie obtenu à Paris, elle embrasse le métier à Alma, dans la prestigieuse école de Gualtiero Marchesi, à Parme, puis dans un étoilé toscan et dans le sud Tyrol, avant de rencontrer Francesco Brutto. Avec lui, en Vénétie, elle explore et sublime le terroir lagunaire de Venise, en travaillant sur la conservation et la valorisation des herbes autochtones, des poissons et des légumes à sa disposition sur le domaine dans lequel se love Venissa : un vignoble qui domine l'île de Mazzorbo au cœur de la lagune.

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