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Dégustation collective : Mihaela Iordache

C’est en cherchant du wifi gratuit que Mihaela Iordache trouve sa voie : le café de spécialité. La jeune Roumaine, guitariste classique en recherche de travail et de logement à Paris s’installe au Café Belleville pour trois heures de surf gratuit et de fil en aiguille, en laissant traîner son oreille, se passionne pour la torréfaction et en fait son métier à la brûlerie Belleville, créé en 2013. Au sein de cette entreprise hybride (atelier, entrepôt, bureaux, labo, boutiques), elle apprend toutes les ficelles du café dit « de spécialité » façon Belleville, soit l’art des assemblages uniques qui font leur réputation depuis, et qu’elle fera déguster au public avec plaisir.

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