Afrobeats : l'assiette du futur est africaine
Speakers
Viou Georgiana
Cheffe RougeElle ferait de la « soul food », « de l’âme et du cœur ». Dans l'ancien hôtel Chouleur, transformé en hôtel 4 étoiles, l'hôtel Margaret, la solaire Georgiana Viou, d'origine béninoise, voit Rouge, sur l'itinéraire de la Vallée de la Gastronomie, y délivrant des plats à fort accent méditerranéen implantés dans le terroir nîmois, après quinze ans passés à Marseille. Elle vient aussi de publier son second livre de recettes de cuisine, Le Goût de Cotonou - Ma cuisine du Bénin, chez Ducasse Édition.
Retrouver sa prestation sur la Grande Scène Omnivore Paris 2021
© Maki Manoukian
Dans un contexte de réchauffement climatique, de tensions autour des ressources et de diversification des régimes alimentaires, des ingrédients comme le fonio, le mil, le niébé ou les insectes, originaires d'Afrique ou très consommés sur le continent, suscitent un intérêt croissant.
