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Entretenir la flamme

Avec Alessandra Montagne (Nosso) , Cyril Attrazic (Chez Camillou) et Pierre Mouquet (Bonvivant)

Les recruter, les former, les faire évoluer, les intéresser… Autant de challenges qui jalonnent le parcours des restaurateurs quand il s’agit d’entretenir la flamme de leurs forces vives et les fidéliser. Trois restaurateurs viennent expliquer leur management ou celui dont ils ont bénéficié. Cyril Attrazic, qui prend soin de ses équipes en pratiquant un management transversal à ses trois maisons dans l'Aubrac ; Alessandra Montagne, qui a tellement bien fédéré sa team qu’elle l’a suivie en intégralité dans sa nouvelle enseigne, Nosso, malgré la conjoncture ; Pierre Mouquet, le Bonvivant au parcours exemplaire au sein du groupe Vertigo. 
 

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