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Étienne Robert

Après le Ritz, il travaille pour Alain Ducasse au Plaza Athénée, avant de le suivre pour l'ouverture de sa Manufacture de chocolat. Après une formation auprès de professionnels comme Nicolas Berger, Claire Heitzler, et Claire Damon, Étienne Robert créé Ernest en 2016 dans sa région de cœur et d'origine, la Savoie. Tout y est fait maison, des confitures aux viennoiseries à partir de produits à base de ressources locales, frais et non transformés. Étienne valorise la maîtrise des techniques de base et du savoir-faire artisanal pâtissier en s'affranchissant de tout artifice.

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