Foodbook #12

À boire et à voir

  • © William Lacalmontie
  • © Illustration du dossier : Erwann Terrier
  • Reportage à la Winerie Parisienne. © Ava Du Parc

La grisaille de l’automne est là et nous aussi, toujours, pour lui redonner des couleurs avec notre numéro de rentrée, encore plus superbement illustré qu’à l’accoutumée. À prédominance liquide. En librairie le 31 octobre et dès maintenant en pré-commande.

Pasti(che)s, eau-de-vie, mezcal, soju, bière, saké, whisky, cognac, vin… Du Mexique à la Corée, en passant par Londres et le vignoble francilien, on vous fait voyager dans le verre, à la rencontre de ceux qui les remplissent d’émotions.

 

La France envoie du spi

En tortue de La Fontaine, le whisky made in France s’est mise à rayonner après tout le monde, mais tellement fort. Une incursion joliment racontée en ouverture de notre dossier consacré aux spiritueux français (cognac, bitters et vins de mamie à la carte également), entièrement illustré par Erwann Terrier.

 

Divins de négoce

On s’est mis autour d’une table avec nos dégustateurs de toujours, devant une cinquantaine de quilles, sous l’œil de Baptiste Lignel. On les a goûtées à l’aveugle pour déterminer ce qu’il y a de plus tranchant dans les vins de négoce. Au final, une winelist typiquement Omnivore. En complément, nos traditionnelles sélections resserrées de caves à manger, bars à bières et tables à cocktails locaux.

 

Young thugs

Pierre Touitou (Vivant/Déviant) x Guillaume Sanchez (Neso x 2)se racontent à Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore et de ce Foodbook, qui n’a pas trouvé plus « rebelle, jeune et ardent » pour son dernier Cahier de cuisine. Guillaume Chauvin a immortalisé tout cela.

 

Mini-guide maousse

Londres compte désormais plus d’une centaine de microbrasseries indépendantes et la craft fait partie intégrante du paysage. On a traîné nos guêtres sur la rive droite de la Tamise et dans l’East London pour vous ramener l’itinéraire parfait pour un beer trip exceptionnel, shooté par William Lacalmontie.

 

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