FOODBOOK#10

Amélie et Gaby, à cœur Vailhan

Omnivore a suivi sa Révélation 2017 dans sa nouvelle aventure : transposer le Haï Kaï dans un écosytème vertueux dans l’Hérault, en pleine nature, à flanc de colline dans un ancien presbytère du XVIIe. Au calme, ou presque. À lire dans le Foodbook#10

 

Cet été, nous sommes allés les voir, en plein travaux. Amélie Darvas et Gaby Benicio ont ouvert peu après leur Äponem (qui veut dire bonheur en Pataxó, langue de l’État de Bahia au Brésil, terre natale de Gaby). Nous y sommes repassés, à table cette fois, pour mesurer la cohérence entre le projet  d’Amélie et la cuisine qu’elle envoie, toujours avec la même énergie. Tellement heureuse d’être en prise quotidienne avec la nature et ce que les producteurs locaux en font. Une belle histoire à lire dans le Foodbook tout frais.

 

Äponem

1 rue de l’Église, 34320 Vailhan

04 67 24 76 49

 

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