Debriñ, de la street de bistrot
Jeudi, on se (re)met à table. Aujourd’hui, extrait du Guide des tables du Foodbook 11, direction Rennes, chez Debriñ.
Depuis son arrivée à Rennes en mai 2018 en provenance du bordelais Miles, Florian Bobes ne cesse d’explorer les chemins gourmands flirtant entre bistronomie et street food. On est passé ici de la cuisine bistronomique classique dès l’ouverture, à la street food attablée ou à emporter puis, aujourd’hui, aux multiformules déclinées, du lundi au dimanche, en after work, repas attablé, plats à emporter, brunch… Il est parfois difficile de s’y retrouver mais le bon goût est bien là, à commencer par ces fameux Kebreizh que le Bordelais décline désormais en 5 versions (poulet, bœuf, saumon, végé, oriental). Ce kebab à la mode breizhilienne repose sur un pain de boulanger au sarrasin agrémenté par exemple de poulet mariné gingembre et citronnelle, cacahuètes, sauce mole poplano, maïs et coriandre. Sur le pouce ou pas, à déguster avec des vins bio ou en biodynamie et des bières artisanales bio locales.
Debriñ
13 rue Saint-Georges, 35000 Rennes
09 51 50 49 17
Fermé le samedi
Assiettes 15 € / Menu découverte 38 € (en 10 temps)
