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Afrobeats : l'assiette du futur

« La diversité des pratiques culinaires et agricoles africaines déconstruisent les clichés et posent des jalons pour réenchanter durablement, ici comme ailleurs, l'image gastronomique d'un continent en pleine effervescence ». 
La revue Papilles propose une approche littéraire de la cuisine et consacre un numéro spécial dédié à l’Afrique en septembre. L’occasion pour Omnivore de mettre en lumière de nouvelles figures emblématiques issues de ce continent en prise directe avec les problématiques écologiques et politiques actuelles.

Dans un contexte de dérèglement climatique, de tensions autour des ressources et de diversification des régimes alimentaires, des ingrédients comme le fonio, le mil, le niébé ou les insectes, originaires d'Afrique ou très consommés sur le continent, suscitent un intérêt croissant.

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