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Afrobeats : Retour à la terre

Speakers

Harouna Sow
Waalo
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Sow Harouna

Chef Waalo

Harouna Sow, originaire de Mauritanie, est une figure emblématique de l’association Refugee Food*, où il a été chef formateur durant deux ans. Il est désormais à la tête de son propre restaurant depuis quelques mois : Waalo (Paris, IIe) tout en continuant d’accompagner les actions d’aide alimentaire de l’association. Il pilote notamment le nouveau restaurant social de l’association, La Cantine des Arbustes (Paris, XIVe), qui ouvre en septembre 2022. Harouna est né en Mauritanie et a passé une partie de son enfance au Sénégal. C’est en arrivant en France en 2012 qu’il se forme à la cuisine. Travailleur acharné, il se forme dans les plus grandes maisons et jusqu'à maîtriser la gastronomie française. 

Sarah BEN ROMDANE
Kaïa
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BEN ROMDANE Sarah

Fondatrice Kaïa
Jules NIANG
Petit Ogre
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NIANG Jules

Chef Petit Ogre

Une jeune garde de chefs africains se réapproprie les produits, recettes et techniques des cuisines africaines, tout en construisant des ponts entre les continents. Jules Niang, chef et restaurateur à Lyon, a initié la création de fermes de polyculture-élevage en Mauritanie, où il a grandi, mais aussi au Sénégal. Tout comme Harouna Sow, Mauritanien d'origine qui tient table désormais à Paris, dont le projet agricole au Sénégal vise à reconnecter les Africains à leurs patrimoines culinaires.

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