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Afrobeats : Retour à la terre

« La diversité des pratiques culinaires et agricoles africaines déconstruisent les clichés et posent des jalons pour réenchanter durablement, ici comme ailleurs, l'image gastronomique d'un continent en pleine effervescence ». 
La revue Papilles propose une approche littéraire de la cuisine et consacre un numéro spécial dédié à l’Afrique en septembre. L’occasion pour Omnivore de mettre en lumière de nouvelles figures emblématiques issues de ce continent en prise directe avec les problématiques écologiques et politiques actuelles.

Une jeune garde de chefs africains se réapproprie les produits, recettes et techniques des cuisines africaines, tout en construisant des ponts entre les continents. Jules Niang, chef et restaurateur à Lyon, a initié la création de fermes de polyculture-élevage en Mauritanie, où il a grandi, mais aussi au Sénégal. Dieuveil Malonga, formé en Europe, a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés avant de s'installer à Kigali, au Rwanda.

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