Harouna Sow

Harouna Sow est originaire de Mauritanie. Figure emblématique du Refugee Food, il officie en tant que chef de la Résidence, le restaurant du Refugee au Ground Countrol, à Paris. C’est en 2012 qu’après avoir quitté définitivement l’Afrique qu’Harouna arrive en France. Après avoir obtenu le statut de réfugié en 2014, Harouna fait de la cuisine son quotidien en suivant des formations, des stages d’insertions. Après l’obtention de son CAP, il renforce ses liens avec le Refugee Food Festival, des liens ténus et forts qu’il entretient tout en formant de nouveaux réfugiés, enclins à faire de la cuisine, leur métier. Il mène dorénavant la brigade de la Résidence, constituée d’autres cuisiniers, toujours en réinsertion. On y goûte une street food goûtue qui se décline au fur et à mesure des pays et des âmes qui décident d’y apporter un nouveau goût : kefta aux épices syriennes, injeras ou galettes éthiopiennes, desserts afghans…