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Huile rouge

          • Georgiana Viou (Rouge, Nîmes)

L'auteure de l'ouvrage Le goût de Cotonou. Ma cuisine du Bénin (Ducasse Édition, 2020), Georgiana Viou, cheffe de Rouge, à Nimes, utilise l'huile de palme traditionnelle, surnommée "l'huile rouge" en Afrique de l'Ouest, aussi bien dans les recettes de son enfance africaine que dans une focaccia apéritive ou avec des calmars de Méditerranée.

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