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Nicolas Paciello

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Nicolas Paciello
Chef
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Paciello Nicolas

Chef Cinq Sens

Il est toujours rafraîchissant d’entendre sortir d’un corps serré dans la veste blanche de Meilleur Ouvrier de France, des formules comme « recettes qui déchirent » (titre de son livre). C’est le ton Paciello, natif de Moselle, qui figure parmi les chefs pâtissiers les plus doués et les plus influents de sa génération, capable de passionner 150 000 followers sur Instagram avec une omelette norvégienne, par exemple, à bientôt 35 ans. Il a fait ses classes chez Fauchon auprès de Christophe Adam, puis à l’Hôtel de Crillon avec Jérôme Chaucesse, avant de rejoindre La Pâtisserie de Cyril Lignac et Benoît Couvrand. À 29 ans, La Réserve Paris lui confie son premier poste de chef pâtissier. Il poursuit au Prince de Galles aux côtés de Stéphanie Le Quellec, avant la finale du concours Meilleur Ouvrier de France 2018, puis prend les rênes de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris en septembre 2020. Il a fini par ouvrir sa propre boutique, Cinq Sens, dans le XVe arrondissement, à Paris, ainsi qu’un labo-boutique, Cinq Sens La Manufacture, à Pantin. Des endroits, où, ça tombe sous le sens, on peut voir, sentir, toucher, écouter et goûter.

© Laurent Fau

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