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Niko Romito

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Niko Romito
Reale
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Romito Niko

Chef Reale

Autodidacte venu à la cuisine à l'âge de 25 ans, après la mort de son père, pour reprendre la trattoria familiale à Rivisondoli, avec sa sœur Cristiana,. Aujourd’hui, à une quinzaine de kilomètres plus loin, il exprime sa cuisine naturelle et naturaliste à Casadonna, ancien monastère du XVIe siècle sur les hauteurs de Castel di Sangro, au cœur du Parc national des Abruzzes, qu’avec sa sœur ils ont reconverti en 2011 en un hôtel de dix chambres au charme épuré, restaurant gastronomique et école de cuisine. Ailleurs dans le monde, il a veillé à la carte des restaurants des hôtels Bulgari (Pékin, Dubaï, Shanghaï, Milan, Paris, et bientôt Rome, Tokyo, Los Angeles et Miami). En Italie, il a ouvert des Spazio et des Alt, haltes autoroutières à la restauration d’un autre genre. Au triplement étoilé Reale, ce qui compte pour lui, « c’est de donner une impression de simplicité maximale et d’accentuer les goûts ».En éliminant le gras notamment. La recherche d'une vie de cuisinier.

© Andrea Straccini 

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