William Ledeuil

Il devait embrasser une carrière de directeur financier et s’est finalement imposé en toute élégance comme un cuisinier marquant, à cheval sur deux générations : celle dont il est issu, très Jeune et nouvelle cuisine (formé par Guy Savoy) ; et celle qu’il prépare au grand bain (les Saada, Tischenko, Imbroisi, Laporte, Maumet, etc.). De parents bouchers, originaire du Berry, il a effectué son stage de fin d’études chez Guy Savoy pour lequel il travaillera douze années durant, en gérant trois de ses restaurants : le Bistrot de l’étoile, les Bouquinistes et le Cap Vernet, à Paris. Ensuite, vous connaissez l’histoire : Ze Kitchen Galerie en 2001, KGB en 2009, et Kitchen Terre en 2017. Au fil de ses ouvertures, de beaux livres pour partager sa science et sa passion des bouillons, pâtes, assaisonnements et condiments qui sont la signature gustative du chef.