Fleur de sel
Sous-titre
Slava et Antoine Tcherbak
Slava et Antoine Tcherbak
+32 56 84 53 13 - Fleur de Sel
Il suffit de passer le pont. Traverser la frontière. Pousser jusqu’au bout de la rue qu’illuminent les innombrables néons des tabacs, carottes sexy attirant le chaland français vers le paradis belge de la nicotine détaxée. Dans cet improbable clair-obscur, à cheval sur deux pays, Slava et Antoine Tcherbak vivent heureux, et donc cachés. La cuisine de la jeune cheffe native de Saint-Pétersbourg est une merveille cosmopolite, puisant à la source des saveurs russes – ah, cette incomparable maîtrise de l’acidité – tout en déclinant le terroir ultra local. Les vins ad hoc de son diable de mari, le tourbillonnant Antoine à la verve bien pendue, les accompagnent avec une justesse jamais prise en défaut. De la naturalité et de la technique à chaque étape d’un menu sans ostentation, qui livre de vraies pépites, comme ce maki de canard et chou vert rougi au cassis, porté par une crème de topinambour ou cette impériale raviole de lotte façon pelmeni, pickles d’airelle et poireaux.