Flocons de sel
Sous-titre
Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut
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Ça n’est pas courant, un grand chef, MOF, dans sa cuisine comme au premier jour, du temps où il était l’un des deux seuls cuisiniers de sa propre brigade, à tout faire, du soir au matin. S’il continue de le faire, vingt ans après, alors que la maison a déménagé, qu’elle compte désormais sa cinquantaine de salariés, c’est qu’Emmanuel Renaut est justement un cuisinier. Viscéralement, structurellement. Forcément, dans l’assiette, on ressent cette énergie vitale. Leur contenu disent ainsi que, loin du tintouin et de l’ennui qu’on prête souvent – à juste titre – aux grandes tables, le Flocons de Sel d’Emmanuel Renaut, est une preuve vivante de la cuisine française. Y aller, impérativement.