La Chassagnette

Sous-titre

Armand Arnal

Le verger, la pêche : voici résumé le champ opératoire d’Armand Arnal qui, après une bonne décennie passée au Sambuc, sublime le fruit des hectares de productions bio et d'un réseau unique de petits pêcheurs pour fonder une cuisine d’une sincérité totale, déconnectée de tout artifice, privilégiant les terre ou mer à partager : gigot, daurade ou légumes géants, préparés entiers pour en préserver l’intégrité, et découpés en salle. Accompagnés de riz de Camargue, of course.