La ferme de la Ruchotte

Sous-titre

Fred Ménager

"La Ferme d'Eva et de Fred Ménager a beau être perdue dans la campagne bourguignonne, elle n’en a pas moins sa fierté. Une grande table d’hôte, quelques places sous l’escalier, le mobilier est rustique, les souvenirs d’Alain Chapel, le maître du chef, omniprésents. Formé à Mionnay puis chez Pierre Gagnaire, Fred Ménager a été à son compte jusqu’en 2002, année du grand saut vers une vie de paysan militant du plus que bio. Désormais, il vit chichement mais en paix avec ses convictions, pour sauver sur cinq hectares, les races anciennes de volailles. Il y a aussi des porcs noirs gascons, des canards, des pintades, et autres dindes et dindons, ainsi qu’un potager bohême où il interprète à sa façon la biodynamie et la permaculture. Du coup, l’assiette est 100 % autarcique. "