MEMES’TRA
Sous-titre
Maxime Le Lay
Maxime Le Lay
05 56 75 55 72 - restaurant-memestra.fr
Sans affectation, mais pas sans ambition. Simple et percutant. Tel est le Memes’Tra, « la même chose » en breton, ouvert depuis décembre 2017 et sis dans le quartier Nansouty, à quelques enjambées de la centrale place de la Victoire. Formules attrayantes, salle conviviale, comptoir où il fait bon apprécier un verre. Maxime Le Lay, passé entre autres par La Gourmandière à Vannes, est seul aux fourneaux. En salle, Leslie Simonetto se démène, en solo aussi. Ce soir-là : pintade fermière. Le suprême farci aux champignons, bouillon albufera, le tout accompagné d’un rutilant crémeux d’hélianthis. Dessert autour de la clémentine corse, biscuit huile d’olive, curd de clémentine dont la légèreté le dispute subtilement à la compacité du crémeux chocolat, sans oublier le petit-beurre émietté qui offre un peu de croquant. Comme un goût de reviens-y…