Mirazur
Sous-titre
Mauro Colagreco
Mauro Colagreco
04 92 41 86 86 - www.mirazur.fr
La quarantaine insolente de succès, le chef argentin, né à La Plata en 1976, trace sa route depuis vingt ans en France, après ses apprentissages chez Bernard Loiseau à Saulieu, chez Alain Passard à l’Arpège, chez Alain Ducasse au Plaza Athénée et chez Guy Martin au Grand Véfour, sa reprise du Mirazur à Menton en 2006 et la collection de distinctions depuis. Sa cuisine singulière – dictée par les rythmes de la Lune depuis le déconfinement –, dont les contours se sont dessinés à mesure qu’il s’appropriait le terroir et l’environnement de sa rotonde années 30 dominant la baie de Menton, son engagement pour défendre les ressources de la planète, sa quête d’autosuffisance avec ses jardins luxuriants…