Sirha Omnivore Paris 2024
La prochaine édition parisienne du festival de la Jeune Cuisine aura lieu du dimanche 8 au mardi 10 septembre 2024, au Parc Floral de Paris.
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CRÉATIVITÉ CONSCIENTE
Après les brigades, la cuisine s’affranchit de l’ordre établi, des règles en vigueur, des diktats et des certitudes. Les chefs contemporains délivrent une vision plus personnelle, plus identitaire, singulière : il n’existe plus une seule cuisine mais autant de cuisines que ceux qui l’imaginent.
La créativité se libère du carcan classique pour offrir plus qu’un plat irréprochable : une émotion.
Sirha Omnivore est la base arrière, le creuset de cette nouvelle vague de chefs. Leur créativité débridée, mondialisée, s’appuie pour autant sur une conscience aiguë de leurs territoires, de leurs racines.
Bienvenue à la Jeune Cuisine !
Proposant ventes et dégustations, Sirha Omnivore Paris a été repensé pour offrir de réelles opportunités de business en touchant une cible B2B très qualifiée.
Nouveau : le Hub Chef.fe.s, adossé à la Scène Chef.fe.s, rassemble les partenaires et les chefs intimement liés à l’histoire de Sirha Omnivore pour trois jours de fête entre les professionnels de la restauration.*
Parmi eux : Julien et Victoria AYRAL (La femme du Barbu), Steven Pellegrino (Morfal, Lyon), Erwan Ledru et Kevin de Porre (Contraste, Paris), Arnaud Baptiste Le Colvert, Paris), Matthieu Dalmais (Jolie Miche, Paris), Tiphaine Mollard et Romain Casas (Deux et P'tit Deux, Paris), Thomas Chisholm (ChoCho, Paris), Emma Destruel & Antoine Sallier (L'Intengible), Sarah Hamza (SÖMA, Lyon), Anne Gerbaud (Démonstration chef), Simon Carlier (SOLIDES, Toulouse), Thibaud Cucherat (La Bastide de Chatel), Léo Troisgros (La Colline)
*Accès sur invitation uniquement.
Ils sont présents au Hub Chef.fe.s
BE WTR, la marque d’eau suisse, redéfinit l’hydratation haut de gamme, en prônant une consommation d’eau écologique grâce à des systèmes à eau technologiques offrant une eau fraiche filtrée activée, plate et pétillante. Récompensé par le prix Red Dot pour la catégorie “Best Product Design”, AQTiV ONE est déjà adopté par des chefs renommés dans le monde entier. BE WTR lutte contre les bouteilles à usage unique et soutient le développement durable par le biais de l’organisme “1% for the Planet”, en contribuant à 9 objectifs de développement durable des Nations Unies tout en poursuivant la certification B-Corp.
Depuis plus de 30 ans, Bridor, fabricant français de pains et viennoiseries surgelés, conjugue puissance industrielle et virtuosité des savoir faire pour proposer aux chefs des produits de haute qualité inspirés des cultures boulangères du monde entier.
Véritable temple de la gastronomie italienne, Eataly est installé sur 2 500m2 à Paris en plein coeur du Marais. Ce marché permet de manger, d’acheter et d’apprendre avec 7 points de restauration, une épicerie, des comptoirs gourmands, la plus grande cave à vins italiens de France, une école de cuisine proposant des cours accessibles à tous.
Depuis 1945, Elle & Vire®, basée au cœur du bocage normand, en France, propose des crèmes et des beurres reconnus pour leur goût exceptionnel et leur technicité à la hauteur des Chefs les plus exigeants. C’est la combinaison d’un savoir-faire crémier unique et une sélection de matières premières d’exception qui permet de proposer aux Chefs les meilleurs produits. Partenaire de l’Excellence, Elle & Vire® accompagne les plus grands chefs d'aujourd'hui et de demain tout au long de leur carrière, de leur formation à des concours d’Excellence. Nous sommes fiers d’être partenaire Majeur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, partenaire Platinum du Bocuse d’Or et partenaire d’Omnivore.
Du restaurant gastronomique au bistrot, de la veste grand chef traditionnelle à la blouse de cuisine moderne et dynamique, à chaque cuisinier sa personnalité. Les vêtements de cuisine Lafont sont conçus pour répondre aux besoins et à l’exigence de tous les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Les Vins de Bordeaux, partenaire d’Omnivore pour la 5ème année consécutive, ont fait les choses en grand cette année. Sur nos différents espaces vous pourrez en apprendre davantage sur l’engagement environnemental du vignoble bordelais et découvrir nos vins.
Au programme : dégustations, ateliers sur la diversité des vins rouges de Bordeaux et masterclass sur la biodynamie.
Partenaire majeur du Sirha Omnivore depuis 2016 et du Sirha Omnivore Le Touquet depuis sa création, Transgourmet est le fournisseur national de matières premières, produits frais (viande, marée, fruits et légumes), produits d’épicerie et surgelés, nécessaires aux professionnels exigeants et engagés, qu’ils soient restaurateurs ou boulangers-pâtissiers.
Plato est le premier cobiot de service fabriqué en France imaginé pour soutenir le personnel du secteur de l’hôtellerie et de la restauration en réalisant des tâches répétitives et à faible valeur ajoutée comme le débarrassage. Plato soulage les serveurs et améliore leur condition de travail. Le personnel peut ainsi se concentrer sur la relation client.
VALRHONA, ENSEMBLE FAISONS DU BIEN AVEC DU BON
Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
La construction de relations directes et de long terme avec les producteurs, la recherche de la prochaine innovation chocolat et le partage des savoir-faire sont les combats qui nous animent au quotidien.
Aux côtés des chefs, Valrhona soutient l’artisanat et c’est en repoussant sans cesse les limites de la créativité qu’elle les accompagne dans leur quête de singularité.
Grâce à nos engagements, nous sommes fiers d’avoir obtenu la très exigeante certification B Corporation® pour la deuxième fois en décembre 2023. Elle récompense les entreprises les plus engagées au monde qui mettent au même niveau les performances économiques, sociétales et environnementales.
Choisir Valrhona, c’est donc s’engager pour un chocolat responsable dont 100% des fèves de cacaos sont tracées depuis nos 16 979 producteurs. Choisir Valrhona, c’est s’engager pour un chocolat qui respecte les Hommes et la Planète. Ensemble, faisons du bien avec du bon.
PARIS COFFEE SHOW
Après un rapprochement réussi en 2021, le Paris Coffee Show installe à nouveau ses quartiers au sein du festival avec un événement premium à destination des torréfacteurs, baristas, professionnels de la filière et amateurs passionnés. Concours, conférences et près de 100 exposants attendus.
© White Mirror
Partenaires majeurs
ICE – Agence italienne pour le commerce extérieur est l’Agence gouvernementale qui soutient les entreprises italiennes dans leur processus d’internationalisation. Par son siège à Rome, son bureau à Milan et un réseau de bureaux dans le monde, rattachés aux Ambassades et Consulats, l’ICE - Agence offre des services d’information, d’assistance, de conseil, de promotion, et de formation dans tous les secteurs.
En savoir plus sur l'Italie à l'honneur par Sirha Omnivore en 2023
Depuis 120 ans, à Omegna en Italie, des gens passionnés et inventifs imaginent les collections culinaires Lagostina. Ces dernières ont, depuis l'origine, gagné leur renommée en alliant performance et élégance. Des matériaux de très haute qualité garantissent à ses produits. Lagostina a rejoint le groupe SEB depuis 2005.
Partenaire majeur du Sirha Omnivore depuis 2016 et du Sirha Omnivore Le Touquet depuis sa création, Transgourmet est le fournisseur national de matières premières, produits frais (viande, marée, fruits et légumes), produits d’épicerie et surgelés, nécessaires aux professionnels exigeants et engagés, qu’ils soient restaurateurs ou boulangers-pâtissiers.
Partenaires platinum
BE WTR, la marque d’eau suisse, redéfinit l’hydratation haut de gamme, en prônant une consommation d’eau écologique grâce à des systèmes à eau technologiques offrant une eau fraiche filtrée activée, plate et pétillante. Récompensé par le prix Red Dot pour la catégorie “Best Product Design”, AQTiV ONE est déjà adopté par des chefs renommés dans le monde entier. BE WTR lutte contre les bouteilles à usage unique et soutient le développement durable par le biais de l’organisme “1% for the Planet”, en contribuant à 9 objectifs de développement durable des Nations Unies tout en poursuivant la certification B-Corp.
Les Vins de Bordeaux, partenaire d’Omnivore pour la 5ème année consécutive, ont fait les choses en grand cette année. Sur nos différents espaces vous pourrez en apprendre davantage sur l’engagement environnemental du vignoble bordelais et découvrir nos vins.
Au programme : dégustations, ateliers sur la diversité des vins rouges de Bordeaux et masterclass sur la biodynamie.
Depuis 1995, la société PACOCLEAN distribue des matériels culinaires innovants
auprès des professionnels : restaurateurs, pâtissiers, traiteurs, diététiciens...
ET DEPUIS 2015 PACOCLEAN FABRIQUE DU MATÉRIEL !!
Notre équipe de professionnels est dédiée à la mise en place, la formation et la maintenance du système Pacojet... qui est devenu le transformateur indispensable des cuisines de France ; Plus de 10 000 Pacojet sont aujourd'hui au service de la gastronomie Française.
Pacoclean, c'est aussi une unité de fabrication sur notre site de Romagnieu pour nos produits de trés haute précision : Le Gustochef et le Cocturachef.
Premier fabricant de fours mixtes professionnels en termes d'unités vendues dans le monde, se développe rapidement sur le marché grâce à l'intégration verticale de son système de production et à ses innovations qui offrent aux métiers de bouche des solutions à la pointe de la technologie, dotés d'intelligence artificielle pour les aider à construire leur succès.
VALRHONA, ENSEMBLE FAISONS DU BIEN AVEC DU BON
Partenaire des artisans du goût depuis 1922, pionnier et référent dans le monde du chocolat, chez Valrhona notre mission, « Ensemble, faisons du bien avec du bon », exprime la force de notre engagement. Avec les producteurs de cacao, les artisans et tous les passionnés de gastronomie, nous imaginons chaque jour le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien.
La construction de relations directes et de long terme avec les producteurs, la recherche de la prochaine innovation chocolat et le partage des savoir-faire sont les combats qui nous animent au quotidien.
Aux côtés des chefs, Valrhona soutient l’artisanat et c’est en repoussant sans cesse les limites de la créativité qu’elle les accompagne dans leur quête de singularité.
Grâce à nos engagements, nous sommes fiers d’avoir obtenu la très exigeante certification B Corporation® pour la deuxième fois en décembre 2023. Elle récompense les entreprises les plus engagées au monde qui mettent au même niveau les performances économiques, sociétales et environnementales.
Choisir Valrhona, c’est donc s’engager pour un chocolat responsable dont 100% des fèves de cacaos sont tracées depuis nos 16 979 producteurs. Choisir Valrhona, c’est s’engager pour un chocolat qui respecte les Hommes et la Planète. Ensemble, faisons du bien avec du bon.
Partenaires premium
La campagne “Cuisinons plus bio”, portée par l’Agence BIO et co-financée par l’Union Européenne, a pour objectif de mobiliser les chef.fes, restaurateurs et professionnels du secteur pour qu’ils deviennent tous acteurs de la transition agroécologique en faisant la part belle au bio dans leurs menus.
Depuis plus de 30 ans, Bridor, fabricant français de pains et viennoiseries surgelés, conjugue puissance industrielle et virtuosité des savoir faire pour proposer aux chefs des produits de haute qualité inspirés des cultures boulangères du monde entier.
Véritable temple de la gastronomie italienne, Eataly est installé sur 2 500m2 à Paris en plein coeur du Marais. Ce marché permet de manger, d’acheter et d’apprendre avec 7 points de restauration, une épicerie, des comptoirs gourmands, la plus grande cave à vins italiens de France, une école de cuisine proposant des cours accessibles à tous.
Fondée en 1999, École Ducasse est une référence mondiale incontestable en matière d’excellence pédagogique dans le domaine des arts culinaires et de la pâtisserie. Nous partageons l’expertise culinaire et la vision du chef Alain Ducasse pour viser l’excellence dans la pratique. En formant les étudiants à sa philosophie et à sa vision, les équipes d’École Ducasse les accompagnent dans la réalité plurielle du métier. École Ducasse transmet ainsi les standards les plus élevés de ses métiers avec des formations mettant l’accent sur l’apprentissage pratique, l’innovation mais aussi le savoir-être afin de former des Chefs Entrepreneurs, Managers et Citoyens, selon la philosophie du Chef Alain Ducasse.
Portée par la forte croissance du secteur de la gastronomie, École Ducasse propose une large sélection de programmes pour s’adapter à vos besoins de formation : l’enseignement supérieur, la reconversion professionnelle, le perfectionnement professionnel.
Depuis 1945, Elle & Vire®, basée au cœur du bocage normand, en France, propose des crèmes et des beurres reconnus pour leur goût exceptionnel et leur technicité à la hauteur des Chefs les plus exigeants. C’est la combinaison d’un savoir-faire crémier unique et une sélection de matières premières d’exception qui permet de proposer aux Chefs les meilleurs produits. Partenaire de l’Excellence, Elle & Vire® accompagne les plus grands chefs d'aujourd'hui et de demain tout au long de leur carrière, de leur formation à des concours d’Excellence. Nous sommes fiers d’être partenaire Majeur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, partenaire Platinum du Bocuse d’Or et partenaire d’Omnivore.
Le projet "LET'S EAT - European Authentic Taste" vise à améliorer le niveau de connaissance des mérites des produits agroalimentaires de l'Union et à accroître leur compétitivité et leur consommation en Italie, en France et en Belgique.
L'action promeut un panier délicieux, savoureux et équilibré de fruits frais et de charcuterie. Les produits témoins de la campagne incarnent et soulignent parfaitement les spécificités des méthodes de production agricole des produits agroalimentaires de l'UE, et leur combinaison met encore plus en valeur les qualités et le caractère unique des productions européennes.
Le projet est promu par l'Association des coopératives agricoles d'Imathia (Grèce), qui est le coordinateur de l'action, et par l'Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) (Italie).
Les fruits grecs du projet Let's Eat : Pommes, kiwis, pêches, nectarines, cerises.
Les produits de charcuterie italiens du projet "Mangeons" : Jambon cru, salame, coppa, mortadelle, bresaola, pancetta, jambon cuit.
Du restaurant gastronomique au bistrot, de la veste grand chef traditionnelle à la blouse de cuisine moderne et dynamique, à chaque cuisinier sa personnalité. Les vêtements de cuisine Lafont sont conçus pour répondre aux besoins et à l’exigence de tous les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
Walter c’est la nouvelle solution pratique et écoresponsable de consommation d’eau minérale ou de source.
- Des cubes d'eau de 10L composés à 85% de carton
- Des supports fontaines bio-conçus à assembler avec ses cubes
- Une gamme de gourdes et carafes
Plus de 70% d’économie de plastique par litre d'eau consommé grâce à Walter. Commandez directement en ligne et faites-vous livrer chez vous ou dans votre entreprise.
Ninkasi, c’est depuis 1997 l’alchimie parfaite entre la production de bières et spiritueux de qualité, une offre de restauration gourmande, responsable et audacieuse et l’organisation de concerts et soirées dans des lieux de vie chaleureux et conviviaux. Indépendante, engagée et ambitieuse, Ninkasi s’enracine dans son territoire pour le vivifier et prendre sa part dans la construction d’un modèle de société régénérateur. Ninkasi porte une vision pleine d’optimisme : vibrer ensemble, découvrir et réunir autour d’expériences festives qui mêlent plaisir, émotion et sens. Ninkasi, libre de brasser toutes les cultures !
Le groupe RAJA, n°1 de la distribution d’emballages et d’équipement en Europe, est le partenaire privilégié des professionnels de la restauration, de la vente à emporter et de la livraison à domicile. Découvrez toutes nos solutions innovantes, écoresponsables et personnalisables pour valoriser votre marque, vos événements et fidéliser vos clients.
Plato est le premier cobiot de service fabriqué en France imaginé pour soutenir le personnel du secteur de l’hôtellerie et de la restauration en réalisant des tâches répétitives et à faible valeur ajoutée comme le débarrassage. Plato soulage les serveurs et améliore leur condition de travail. Le personnel peut ainsi se concentrer sur la relation client.
Depuis 1947, Winterhalter est le spécialiste des lave-vaisselle professionnels, offrant des résultats de lavage garantis grâce à la complémentarité entre techniques de lavage, produits lessiviels, traitement de l’eau et accessoires. Les produits Winterhalter se démarquent aujourd’hui grâce à leurs innovations et leur facilité d’utilisation.
Fournisseurs
Avec 40 années d’expérience de la production, Bonna Premium Porcelaine a été lancé avec la vision de devenir un partenaire fiable des professionnels du secteur CHR.
Avec les années, ayant l’avantage d’être situé en Turquie, Bonna distribue sa très large gamme de produits dans plus de 100 pays sur les cinq continents, à une clientèle variée de professionnels de la restauration, aux chaînes jusqu’aux étoilés du Michelin. Continuellement animé par le souci de réunir design et fonctionnalité, avec la promesse de contribuer à un futur durable, les produits Bonna ont reçu à ce jour, plus de 35 prix internationaux et génèrent l’inspiration du consommateur au quotidien.
HORAIRES
Dimanche 10 septembre : 10h00 – 19h30
Lundi 11 septembre : 10h00 – 19h30
Mardi 12 septembre : 10h00 – 19h30
L’accès du public cesse 30 minutes avant la fermeture du festival.
TARIFS
- Online - 1 jour : 15€
- Sur place - 1 jour : 18€
- Pass 3 jours (disponible en ligne uniquement) : 40€
Le badge donne également accès à l'intérieur du Parc Floral et au Paris Coffee Show pendant les jours d'ouverture communs.
Pour les moins de 13 ans, accès gratuit sur présentation d'un justificatif d'identité et pas de création de badge.
Badge non échangeable, non remboursable, non cessible.
Demande d’invitation gratuite
À DESTINATION DES PROFESSIONNELS DES MÉTIERS DU FOOD SERVICE UNIQUEMENT
Soumettez votre demande de code en envoyant votre justificatif professionnel nominatif (extrait kbis, en-tête de fiche de paie, carte de visite...) à l'adresse [email protected]. Notre équipe vous répondra dans les meilleurs délais, néanmoins cela peut prendre jusqu’à 72h ou plus. Nous vous remercions de votre compréhension.
Aucun autre justificatif d'aucune sorte ne permettra un accès à l'événement à un tarif préférentiel ou gratuit.
CONDITIONS D'ACCÈS
• La consommation d’alcool est interdite aux moins de 18 ans. Lors des contrôles, vous devez obligatoirement être muni d’une pièce d’identité officielle permettant d’attester de votre majorité.
• L’organisateur se réserve le droit de refuser l’entrée à toute personne dont le comportement est susceptible de porter atteinte à sa propre sécurité ou celle d’autrui.
• Nos amis les animaux ne sont pas acceptés. Une exception est faite pour les chiens d'aveugles et les chiens en formation.
ACCÈS
Parc floral de Paris
Accès Pyramide - Route de la Pyramide
75012 Paris
5 min du Périphérique (de Porte Dorée, de Vincennes ou de Charenton)
5 min de l’Autoroute A4 par la sortie Joinville
30 min des aéroports Roissy – Charles de Gaulle et Orly
Transports en commun
Métro Ligne 1 – Station Château de Vincennes
RER A – Station Vincennes
Bus Ligne 112 – Station Stade Léo Lagrange
Stations Vélib’
SERVICES
Un vestiaire / bagagerie est mis à votre disposition pour vous permettre de visiter sereinement le festival, à partir de 2€ par article.
Pour toute question au sujet du festival, merci de contacter notre service Hotline par mail, à l’adresse suivante : [email protected]