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French Revival : Mathieu Sabbagh

FRENCH REVIVAL : BOUILLEUR AMBULANT

Avec son alambic ambulant, qu’il balade en Bourgogne, Mathieu Sabbagh, ancien directeur commercial chez Pernod Ricard, a hérité de toute une tradition populaire presque disparue : distiller sur les places des villages les « gènes » comme on appelle là-bas ces déchets du vin, qui doivent être recyclés. Sa marque, Sab’S – diminutif de son nom de famille et acronyme de Société Alambic Bourguignon – a l’ambition de faire du marc et de la fine, eaux-de-vies séculaires et populaires, des spiritueux d’exception.

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