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Gilles Vérot

© Caspar Miskin

Il a redonné du glamour à la charcuterie avec ses collections saisonnières, ressuscitant des classiques comme l’Oreiller de la belle Aurore. En amont du savoir-faire, il revendique une écologie du détail au quotidien, « rivée dans le terroir », agissant bien au-delà de ces boutiques parisiennes et new-yorkaises.

Maison Verot, 75006 Paris

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