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Jean-François Pantaléon

Après avoir navigué dans les grandes eaux parisiennes, chez Apicius, au Meurice, à la Grande Cascade et touché de près la bistronomie chez Coretta (associé à Beatriz Gonzalez et Matthieu Marcant), Jean-François Pantaléon est revenu au bercail. C’est précisément dans sa Loire-Atlantique native, à Nantes en plein centre-ville, place de la Monnaie, qu’il a ouvert sa propre enseigne : Roza, jolie dédicace à ses filles Romane et Suzanne. Dans cet ancien magasin d’antiquités totalement relooké au goût du jour, il délivre une cuisine inventive et percutante arrosée de jolis vins. Un talent à déguster sur la scène Origine.

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