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Jean-Marc Montegottero & Angelo Ferrigno

Les grands noms de la cuisine française et internationale, du bistrot au Relais & Châteaux, utilisent les huiles et vinaigres de Jean-Marc Montegottero, produites dans son moulin bicentaire ouvert à qui veut transformer ses fruits en huiles à Beaujeu, dans le Rhône, sur l'itinéraire de la Vallée de la Gastronomie. Pour l'accompagner sur scène, Angelo Ferrigno, chef de Cibo, ouvert à Dijon en 2020 et aussitôt étoilé. Pendant deux bonnes années, il a arpenté sa région à la rencontre d’artisans et d’éleveurs avec pour seul objectif de ne travailler exclusivement qu’avec des fournisseurs établis dans un rayon de 200 km ! Aucune entorse au contrat ici, l'Huilerie beaujolaise n'est qu'à 167 km de Cibo.

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