Jessica Préalpato, c’est palace !

Le dimanche 4 mars 2018, nous accueillons Jessica Préalpato, l’une des trois seules cheffes pâtissières d’établissements triplement étoilés.

Oui, l’histoire de la parité dans la « haute gastronomie » est encore à écrire – pour preuve, aucune femme dans la cuvée 2018 des nouveaux étoilés du Guide Michelin !

Forte de l’expérience et la sensibilité acquise au cours de son parcours auprès des plus grands tel que Philippe Labbé, Philippe Etchebest et Frédéric Vardon et son expérience comme cheffe pâtissière exécutive du groupe Corfou et sa détermination, la Landaise porte depuis 2015 avec grâce et élégance la pâtisserie du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée. Jessica y propose des desserts peu sucrés, de saison et twistés par sa maîtrise de l’amer et de l’acide. Elle aime utiliser les céréales tel que le malt, l’orge, ou le houblon, comme dans l’un des desserts qu’elle présentera sur scène.

 

Elle sera sur la scène Sucré le dimanche 4 mars à 16h10.

 

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