Omnivore Paris 2019 > 10-12 mars

Magic Thijs Meliefste

Thijs Meliefste est l’un des chefs néerlandais les plus passionnants. Il sera sur la Grande scène, et si l’on en croit ce qu’on a mangé chez lui, ça vaudra le spectacle.

«Meliefste» signifie «le très meilleur» en néerlandais. Rarement un chef, Thijs Meliefste donc, aura aussi bien porté son nom.

 

 

À sa table, à Wolphaartsdijk, en Zélande, nous avons dégusté un bosquet de champignons – tartelette garnie d’une crème de pain de seigle, d’un gel de vinaigre de pommes, d’une émulsion de poireaux, et d’une poudre de champignons – servi comme un tour de magie dans une fumée fantasmagorique, glace carbonique venue de sous le plat. PL

 

En partenariat avec le service agricole de l’Ambassade et l’Office du tourisme des Pays-Bas

 

Thijs Meliefste sera sur la Grande scène le lundi 11 mars, à 15h15