Cédrat > Marseille

Bébé Passédat deviendra grand

  • Fenouil / poire / curry d'herbes aromatiques / gomasio anis. ©AR
  • Sous-noix de veau / champignons / polenta / condiment cédrat. ©AR

Chaque jeudi, Omnivore se met à (une nouvelle) table. Aujourd’hui, cap au Sud, à Marseille chez Eric Maillet en son Cédrat tout frais.

Les Parisiens ont les bébés Barbot, les Marseillais ont les bébés Passédat. Ça sonne moins bien mais qu’est-ce que ça envoie. Éric Maillet, 26 ans, ose l’aventure quartier Préfecture, avec menu unique dès le déjeuner. Si t’aimes pas, Sabrina trouve une solution, mais quand t’es omnivore tu te laisses faire et tu regrettes pas. Sur notre ardoise de jour de pluie, une salade de poire et fenouil, en multiples textures sur chlorophylle d’aromatiques et parsemée de gomasio anis, épatante de fraîcheur et de précision. Le minot évite l’écueil de la démonstration avec une généreuse sous-noix de veau, pleurotes, oignons… et condiment cédrat de Xavier Calizi en Corse. Eric Maillet ne fait pas de selfie avec ses fournisseurs, il vous invite à les faire vivre. De la plus belle des manières.

Amélie Riberolle

 

Cédrat

81 rue Breteuil, 13006 Marseille

23-28€ (déj.)-38-55 €

Fermé dim/lun