Manger

Hourra Ourea

Matthieu Roche (ex-Semilla) et sa compagne Camille Fromont, sommelière, ont ouvert fin mai 2018 leur première adresse, à Marseille. Ouréa, « montagne » en grec ancien. Omnivore est allé y faire un tour.

Dans cette ancienne galerie d’art reconvertie en petit restaurant (à peine une trentaine de couverts) à l’allure neo vintage, le menu signé Matthieu Roche est rythmé par ses humeurs mais surtout par les récoltes des producteurs – le plus souvent en permaculture – de la région. Ici, chaque produit est sourcé avec soin.

Au menu ce soir-là, crémeux de burratina et fines lamelles de courgette à peine cuites, pélamide snackée et son minestrone de haricots baignant dans une subtile eau de vanille, cochon (parfaitement) rôti au foin, fregola sarda et aubergine grillée. Pour la note sucrée, une tartelette prune, une crème vanille/pécan et un sorbet prune/sureau. Une cuisine à dominante végétale délicate, fraîche, aux beaux accents de Provence. Côté vin, Camille Fromont à composé une carte de vins de tous horizons, à des prix raisonnables. Nous avons opté les Frères Giac’, un rouge bio du domaine isérois Giachino.

Matthieu Roche, réservé et attachant, nous explique la philosophie de son restaurant : « Le but d’Ouréa n’est pas de mettre le chef en avant, mais d’avoir un vrai équilibre entre la cuisine et la salle. » Nous sommes dans un lieu de partage entre les cuisiniers, les clients, et Camille Fromont et Marion Coquet, qui assurent un service chaleureux et attentionné. On sent une sorte d’osmose dans l’air, et ça fait du bien. JF

 

Ouréa

72 rue de la Paix Marcel Paul,

13006 Marseille

04 91 73 21 53

Fermé dimanche et lundi

Formules du midi : 17 € / 21 € / 25 € 

Menu dégustation du soir (4 services) 39 €