MANGER Paris 11

Paris en Goguette

Quand l’équipe de Vertigo transforme PasdeLoup en vrai bar nature à manger. À moins de 25 euros : bingo !

Dans la litanie des enseignes aux noms plus où moins éthérés de la rentrée parisienne, Goguette a le mérite de dire ce qu’il en est : une vraie adresse de plaisir, loin du chipotage d’ego qui n’est de toute façon pas le motto du groupe Vertigo (Jaja, Glou, Du Pain, Bon Vivant…) de Julien Fouin et Ludovic Dardenay. PasdeLoup – sans doute trop autocentré sur le cocktail, fait donc place nette à des nourritures bellement incarnées (terrine de cochon de compet’, lieu noir magnifiquement cuit, canette giboyeuse à souhait) et aux pinards nature. Il sont portés par l’un de ses meilleurs connaisseurs, Guillaume Dupré. L’ancien sommelier du Royal Monceau, ex-monsieur Loyal du Coinsto Vino est le wise man qui ne  prend pas systématiquement le nez de poney du Cirque d’hiver voisin pour une qualité sensorielle dans le verre. Ses trouvailles dans le vignoble nature espagnol (Le Cabories de Mas Candi), les poulains qu’il défend à raison (le GW Inspiration de Farid Yahimi, Gewurtztraminer en délicatesse) côtoient sans dogme un Pineau François 1er grande réserve… en attendant les demis muids d’où seront tirés directement les vins. Goguette, « cuisine et vins libres », où la meilleure excuse pour ne pas rentrer au bureau. LD 

 

Goguette

108 rue Amelot

75011 Paris 

Menu : 18€ – 23€

Fermé samedi midi, dimanche et lundi midi