Manger

Pulled Pork Obsession by Greg Marchand

Plongée vidéo dans l’univers tout porc du créateur de Frenchie To Go qui a imposé l’automne dernier le Pulled Pork Sandwich comme ultime sceau culinaire de Paris.

Greg Marchand est un ogre. Instoppable, il engloutit avec un discret panache les numéros de la micro rue du Nil. Dernier en date, au 9, le Frenchie To Go s’intercale habilement entre le bar à vin et le restaurant. Décor de déli, tables hautes, matériaux brut, vitrines et cuisine ouverte. La recette à tout pour plaire. Entouré d’une équipe de cuisiniers anglais ou australiens, l’ancien de la Gramercy Tavern dégaine une carte simple et percutante. Pièces maîtresses, le Ruben’s sandwich est garni de pastrami fait maison alors que le Pulled Pork Sandwich provient d’épaule de porc anglaise, élevé sur les plaines du Yorkshire. Impérieux, simple comme bonjour, en deux trois mouvements, le tour est joué. La preuve en image.

TD