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Matthias Marc

Il a grandi dans les forêts jurassiennes, s’est formé auprès de Michel Roth et Alain Ducasse, avant que Stéphane Manigold le prenne sous son aile. À la tête de Substance depuis 2018, à tout juste 25 ans, il a ouvert cette année Liquide, une « taverne moderne » plus accessible, avec son partner in crime de Top Chef Jarvis Scott, où il travaille poissons d’eau douce et vins vivants. La Grande Scène l’accueille pour la première fois.

Substance75116 Paris

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