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Michaël Bartocetti

Au Shangri-La et désormais au George V, où il s’occupe des trois restaurants, du tea time et du room service, il a amené la pâtisserie de palace à s’interroger sur ses responsabilités. Sourcing obsessionnel et affectif, techniques qui laissent le produit s’exprimer, le vocabulaire dit à quel point avec ce trentenaire le sucré fait partie de la jeune cuisine.

George V,  75008 Paris

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