11/04/2018 MANGER

Bercail, so Jeune cuisine

Saint-Jacques de plongée sous un mince voile de céleri et poivron fermenté, pied de cochon infusé à la chicorée puis snacké fort à la plancha… On a pris notre petite claque à Bercail, à Rennes. Au point de récompenser Grégoire Foucher et Sibylle Sellam du Prix de la Jeunesse 2018.
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27/03/2018 MANGER

La cucina povera by Bottura

Un projet culturel pour combattre le gaspillage et la pauvreté. Après Milan, Londres, Rio de Janeiro, Bologne et Modène, c’est à Paris que Massimo Bottura, chef italien triplement étoilé (Osteria Francescana, à Modène), a ouvert son sixième Refettorio jeudi 15 mars.  
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22/03/2018 Foodbook 9

Sulauze, domaine bien luné

Sulauze. Un domaine de 500 hectares biodynamiques dans les Bouches-du-Rhône où on fait du vin, de la bière artisanale, de l’huile d’olive, de l’élevage de taureaux et de cochons noirs. Une diversification vertueuse réussie par des paysans philosophes à lire dans le Foodbook #9.
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