World Tour Shanghai 26>28 Juin

Face au Pudong, Florence Dalia

Perché au sommet du Three on the Bund, le New Heights sera bientôt pris d’assaut par l’Omnivore World Tour. Florence Dalia est aux commandes de ce lieu incontournable de Shanghai.

De sa Bourgogne natale au dernier étage d’un immeuble à Shanghai, il n’y a qu’un pas et elle l’a sauté.

Angleterre, Nouvelle-Calédonie, Hong Kong puis Shanghai, Florence Dalia est de ces chefs qui font vivre la cuisine française à l’international. Installée au New Heights depuis 2011, elle imprègne le restaurant de son style classique avec des pointes asiatiques. On peut s’y délecter par exemple d’un carpaccio de saumon, chips de riz aux sésames et aux algues, coulis d’avocats au wasabi, sauce au gingembre, la vue sur le Pudong en prime.
Et pour une création en live, Florence Dalia reçoit Franck-Elie Laloum (Shangri-La, Shanghai) lors d’un Amazing dinner le 26 juin. Le 28 juin à 11H, elle assurera une masterclass à domicile. SA

 

New Heights