Yanick Loubet travaille un hectare et demi de terre en Côte-d’Or où il cultive des variétés qu’il appelle « naturelles », hors catalogue européen. Selon lui, les termes utilisés dans les nomenclatures officielles sont détournés de leur sens et pénalisent agriculteurs et consommateurs. Entretien.

En dix ans, tout a changé aux fourneaux… C’est pourquoi  Omnivore casse le moule éditorial en publiant son nouveau semestriel : Omnivore Food Book. 180 pages pour penser et vivre la cuisine.

Liernu, Belgique. Le bout du monde. Ce coin reculé abrite pourtant un ovni culinaire, adepte des techniques les plus improbables.

James Henry par-ci, James Henry par là. Son nom était sur toutes les bouches en 2013. Et ça continue. Représentant français de la puissante lame de fond de jeunes chefs australiens, il apporte sa petite pierre à l’édifice grandissant de la Jeune cuisine.

Depuis quelques années, le pain de Christophe Vasseur a progressivement pris ses quartiers sur plusieurs tables de la capitale.

Nouveauté 2014 du festival : tous les plats réalisés pendant les masterclass seront photographiés et archivés par APIC.box sur la toile. Histoire de ne pas en perdre une miette.

Depuis six ans, deux accros du produit, qu’il soit marin, légumier ou viandard, dénichent et redistribuent des petites pépites aux restaurateurs éclairés comme au simple amateur curieux de découvrir le goût du terroir.