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Passerini, numero uno del mondo

50 Top Italy, nouveau classement des meilleurs restaurants (d’)italiens au monde, sacrent notre Romain préféré pour leur premier palmarès.

La cuisine généreuse et raffinée de Giovanni Passerini, mêlant respect de la tradition italienne et créativité, et la façon dont il a remis à table le plat à partager dans son restaurant du XIIe arrondissement de Paris, contigu à son Pastificio, boutique de démentes pâtes fraîches, ont hissé Passerini au rang de meilleur restaurant italien au monde. La table de Gio et Justine devance Don Alfonso 1890 à Toronto et Heinz Beck à Tokyo.

350 inspecteurs ont quadrillé le monde pour dresser ce 50 Top Italy, un nouveau classement qui distingue comme son nom l’indique les meilleurs restaurants italiens, in et hors la Botte. Une cartographie proposée par le LSDM (La Strade della Mozzarella), congrès gastronomique qui se tient à Paestum en Italie annuellement, à l’initiative des journalistes Barbara Guerra, Albert Sapere et Luciano Pignataro.