Substance
Sous-titre
Matthias Marc
Matthias Marc
01 47 20 08 90 - substance.paris
Substance restera son "laboratoire de gastronomie décomplexée", l'espace "expérientiel" que Matthias Marc met à disposition des Parisiens, et Liquide, sa deuxième affaire à même pas trente ans, près des Halles. Les deux adresses ont des points communs – partage, musique, fête et rires, goûts francs marqués par le Jura – mais l'addition sera différente et le chef exécutif est un désormais familier chef devenu cathodique par la grâce de Top Chef, Jarvis Scott, passé par le Tickets d'Albert Adria à Barcelone. Nous, on est impatient d'aller manger chez un créatif attachant pas encore versé dans la "cuisine d'auteur", qui souhaite dessiner une cohérence entre l'oreille et l'assiette. Une vieille histoire de vibe.
